Vật liệu

-        24 càng cua to

-        1/2 kg tôm bạc thẻ

-        100g giò sống

-        150g bột năng

-        5 tép hành lá

-        100g kiệu chua

-        100g xà lách soong

-        Tiêu, muối, đường, bột ngọt

-        50g mỡ thịt, mỡ để chiên

-        Củ cải trắng, cà rốt tỉa hoa

-        1/2 muỗng cà phê phèn chua nhỏ

-        1/2 lòng trắng hột gà + 1 hột gà

-        2 trái cà chua, 2 trái ớt

-        100g thính

Hướng dẫn cách làm món càng cua chiên tôm

Cách làm

Càng cua rửa sạch ướp chút hành tỏi bằm nhỏ + tiêu + muối + đường + bột ngọt cho vừa ăn, sau đó thoa đều bột năng khô.

Mỡ luộc sơ xắt sợi ướp chút muối và đường để nơi gió độ 15 phút cho mỡ trong.

Tôm bạc thẻ bóc vỏ, rút bỏ chỉ đen, ngâm nước có pha chút phèn chua độ 10 phút, đem ra chà muối cho sạch nhớt lau khô, giã nhuyễn với hành lá (lấy phần củ trắng) + tỏi cho mỡ thịt vào quết chung cho tôm được béo ngon.

Quết xong cho tôm vào một cái thau, nhồi qua nhồi lại cho tôm thật nhuyễn mịn và đều, nêm chút muối + tiêu + đưòng + bột ngọt + 1/2 lòng trắng hột gà cho tôm vừa ăn, sau đó trộn chung với giò sống. Chia tôm ra 24 phần.

Kiệu chua + cà chua + ớt: tỉa hoa.

Hột gà: quậy đều, cho bột năng vào sên sệt nêm vừa ăn.

Tag: